Esta deliciosa coca de patata y romero de origen conocido en la región de la Toscana Italiana, es sencilla y sabrosa. Seguramente también hay variantes que se elaboran aquí en la zona del Mediterráneo Valenciano, como una mas de las originales «cocas de recapte».

Sobre una base de pan integral ( o al gusto) colocaremos la patata cortada en laminas muy finas o si tenéis una mandolina, resulta mas rápido y sencillo, es recomendable una patata que sea suave y acuosa como la variedad monalisa por ejemplo, las dispondremos sobre toda la superficie, aderezamos con sal, romero fresco, tomillo, una pizca de pimienta y regaremos generosamente con un buen aceite de oliva virgen.

Coca de patatas y romero fresco

Feliz desayuno.

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