Coca de higos negros

 

Con cualquier fruta podemos preparar deliciosos dulces en cada temporada, esta es de higos negros frescos de nuestro jardín muy dulces, este años nos ha regalado con una inmensa producción que hemos tomado en el desayuno como fruta fresca, he preparado mermelada de higos y como no, las cocas de fruta fresca de temporada.

La masa

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Un desayuno espectacular.

Un motivo adicional para visitarnos, no te lo pierdas.

Hotel Sol
Av Magallanes, 103, 12580 Benicarló, Castelló de la Plana, España
(+34) 964 471 349 // (+34) 644 203 234
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Pastel de manzana, requeson y almendras sin gluten “gluten free”

Este pastel es muy parecido a un pastel de manzana sin gluten y sin lactosa  que he preparado en alguna ocasión, pero hoy  lo he preparado con harina sin gluten,   requeson y unas almendras laminadas.

Ingredientes:
1 kg de manzanas ralladas, a poder ser, maduras.
150 gr. de azúcar
200 gr. de harina sin gluten
1 sobre de levadura química
400 gr, requeson
3 huevos grandes o 4 pequeños
Canela en polvo  y 60 gr. almendra laminada o en cuadritos, al gusto de cada uno.

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Preparación:
Precalienta el horno a 200ºC con una bandeja de agua en el fondo del horno
Prepara una bandeja de horno con papel de hornear.
Mezcla la harina sin gluten, el azúcar, la levadura y la canela en un bol.
Pelar las mazanas y las rallaremos con un rallador de grano grande, añadimos los huevos a las manzanas ralladas y mezclaremos bien, vamos añadiendo la mezcla de la harina y el azúcar poco a poco para que no se formen grumos. vertemos la mezcla en la bandeja de horno, la capa no ha de ser muy gorda, con estas medidas tenemos para una bandeja de horno completa. Desmigaremos una capa el requeson sobre la masa sin apretar lo mas uniforme que podamos, repartimos las almendras y espolvoréala con un poco de azúcar, canela y rocíala con 2 cucharadas soperas de aceite de oliva.

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Honéar durante unos 35 minutos a 180º, apaga el horno y déjala 10 min. mas con el calor residual. Cuando la introducimos en el horno bajamos el termostato a 180º.

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Una auténtica delicia muy ligera.

¡Te encantará!

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Coca con uvas moscatel

Es tiempo de uvas y la variedad moscatel para este tipo de dulces es espectacular, tiene la piel muy fina y es sumamente dulce.

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 Es el mismo proceso que    LA MASA DE LA COCA DE ALBARICOQUES

Es un delicioso brioche con aceite de oliva virgen y sin lactosa.

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Jornadas del Pulpo a Caduf en Benicarló 2017

Programación completa de las jornadas del “Polp a Caduf 2017 en Benicarló”

Jornadas de pinchos de “Polp a Caduf 2017 Benicarló”   

Jornadas gastronomicas y menús del “Polp a Caduf 2017 Beniacrló”

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Pastel de confitura de higos, manzanas agridulces y requeson para el desayuno en el Hotel Sol de Benicarló 

Ya que estamos en temporada de higos tenemos que disfrutarlos al máximo, la masa de este pastel es muy versátil, podemos preparar galletas con distintos adornos y otros tipos de pastel.

Para la masa:

300 gr de harina

125 gr de azúcar

1 cucharada de canela en polvo

1 cucharada de levadura química en polvo

2 huevos

150 gr. de mantequilla

Elaboración:

Mezclaremos en un bol todos los ingredientes secos

Seguidamente añadiremos los huevos y la mantequilla a punto pomada

Mezclaremos hasta obtener una masa homogénea, no hay que trabajarla mucho, de lo contrario la masa sera dura, ha de quedar como hojaldrada después de pasar por el horno.

Para el relleno:

250 gr. requeson

250 gr. de una buena confitura de higos

2 manzanas a ser posible agridulces o dos manzanas golden.

2 cucharadas soperas de miel de romero

Para un molde de 25 a 28 cm.  Si queréis mas grande es cuestión de multiplicar las proporciones, la mitad mas o el doble.

Elaboración:

Estiramos el 60% la masa en la bandeja

Rallamos la manzana y la repartimos uniformemente

Añadimos la confitura de higos, una capa fina.

Repartimos el requeson y podremos la dos cucharadas de miel por encima.

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Con la masa restante vamos haciendo pequeños parches para tapar todo, tendremos un plato con harina para ir estirando la masa sobre los dedos sin que se pegue, como lleva bastante mantequilla al manipularla se calienta y resulta un poco engorroso si no nos ayudamos con la harina.

Tendremos el horno pre-calentado a 180º-190º  y hornearemos durante 40 min. arriba y abajo con turbo si disponéis de el, colocaremos la bandeja a una altura media del horno.

Podéis servir con un poco de azúcar glas, eso ya va a gustos.

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Confitura de Higos

Este año la higuera del jardín del Hotel Sol, nos ha regalado con sus dulces frutos en dos ocasiones, la brevas en San Juan y ahora con los higos, no podía dejar de preparar la confitura para elaborar los dulces de los desayunos y como no frescos, recién cogidos del árbol, para acompañar un delicioso desayuno. Poco que añadir al placer de saborear la frescura de la fruta que va del árbol a nuestro paladar.

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Confitura de higos negros

Confitura de higos negros

INGREDIENTES:

1 kilo de higos

500 gr de azúcar

ELABORACION:

Lavaremos los higos con suavidad y dejamos escurrir

Cortamos a cuartos o mas pequeño, eso va al gusto

Añadimos el azúcar y dejamos que se macere durante unas dos horas

Pondremos la olla a fuego lento, destapada para que evapore, los higos tienen una gran proporción de agua y a esperar que vaya reduciendo, solo removeremos minimamente al principio, pero no se pega porque en cuanto se calienta la fruta flota, al dejar macerar la fruta con el azúcar durante dos horas, se produce una deshidratación de los frutos.

Confitura de higos negros

Confitura de higos negros

Pondremos en botes y herviremos al baño maría durante una hora a fuego lento dejando enfriar los botes dentro del agua.

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