Bizcocho de almendra, naranja y chocolate negro, sin gluten

Cada día algo nuevo en nuestros desayunos, he preparado un bizcocho de almendra, naranja y chocolate negro, sin gluten.

Ingredientes:

6 Huevos

125 gr. Azúcar

250 gr. Almendra molida o Harina de Almendra

La piel de 2 naranjas muy frescas y limpias

150 gr. de chocolate negro sin gluten

1/2 sobre de levadura química

Elaboración:

Lavamos muy bien las naranjas y con un pelador les quitamos la piel y reservamos.

Separamos las claras de las yemas y reservamos las yemas.

Cortaremos el chocolate con el cuchillo lo mas pequeño que podamos y reservamos.

A  las claras les añadimos unas 7-8 gotas de limón, esto ayuda a que el merengue quede mas duro, con la ayuda de unas varillas montamos muy bien las claras y reservamos.coca de almendra 9

En un vaso picador o batidor pondremos la piel de las naranjas y el azúcar, lo picamos muy bien, seguidamente añadimos las yemas y seguimos mezclando muy bien. Obtendremos una crema que ha de ser lo mas fina posible.

La harina de almendra la pesaremos y la pondremos en un bol para añadir la levadura y removemos bien para que se mezcle y reservamos.

Preparamos el horno para que se vaya calentando a 200º , pondremos una bandeja de horno con 1/2 l.de agua al fondo, esto le dará humedad al horno para que no reseque el bizcocho. (Opcional)

Pasamos a un bol mas grande si fuese necesario para ir añadiendo la mezcla de las yemas, la piel de naranja y el azúcar.

Muy importante! movimientos suaves y envolventes.

Seguidamente vamos añadiendo la almendra poco apoco intentado que no baje el volumen de la mezcla.

Tendremos preparada la bandeja con papel de horno, con la ayuda de la lengüeta o espátula vertemos en la bandeja y vamos igualando, ha de quedar una capa fina.

Repartimos el chocolate por igual, con la lengüeta podemos hacer que baje un poco para que se quede cubierto con la masa, seguidamente azucaramos la superficie y ya esta listo para hornear durante 25-30 min. coca-de-almendra-y-chocolate-negro-en-el-desayuno-del-hotel-sol-de-benicarlo

Feliz desayuno. Apta para celiacos.

Un motivo adicional para visitarnos, no te lo pierdas.

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