Bizcocho de boniato y almendra, “lactose free” “gluten free”

Este bizcocho de fácil elaboración es una autentica delicia.

Ingredientes:

500 gr. de boniato hervido y pelado.

250 gr. almendra molida o harina de almendra.

6 huevos XL

450 gr. azúcar

1 c/ de las de café de canela

1 sobre de levadura en polvo

Chocolate de cobertura para cortar a trocitos y dejar caer sobre la masa antes de hornear

Hervimos, pelamos, pesamos 500 gr de boniatos y los aplastamos, añadimos el azúcar, las yemas, una cucharadita de las de café de canela y la almendra molida con la levadura en polvo.

En un bol pondremos las claras para montar, cuando estén bien duras vamos añadiendo la mezcla, ponemos sobre la bandeja de horno con papel de hornear y si queremos poner el chocolate este es el momento.

Horneamos a 180º –  190º  durante 35 min. lo dejaremos 5 min. mas dentro del horno con el horno ya apagado.

 

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Lo podemos preparar con y sin chocolate, esta bueno de cualquier forma, también admite varios formatos, en magdalena o en la bandeja del horno. Este bizcocho sube poco pero queda muy esponjoso e hidratado.

La  1ª foto lleva canela, la 2ª no, eso a vuestra elección.

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