Una autentica delicia, las llamo Sophia porque así se llama mi hermana, ella me paso su idea, muy suaves y fáciles de preparar.

Ingredientes

500 gr. Almendra molida fina

400 gr. boniato cocido y limpio

300 gr. azúcar

Confitura al gusto, cabello, boniato, … ha de ser densa.

Preparación

Hervir o asar los boniatos, pelar y dejar enfriar

Mezclar la almendra con el azúcar y en un cuenco aparte aplastar los boniatos, una vez hecho estos lo mezclamos todo, amasamos bien con espátula o con la mano hasta que sea uniforme.

Tenemos preparada la confitura, sobre un papel film hacemos una capa de un centímetro máximo de grosor, la estiramos con la mano, en un recipiente tendremos agua para mojar apenas la palma de la mano y hacer que no se pegue, recortamos los bordes suavemente para no dañar el film sobre el que enrollaremos la masa después, extendemos en el centro la confitura y empezamos a enrollar. (Ver imagen)

Yo los puse 2 horas al congelador para poder cortar mejor, aun así, hay que ser cuidadosos, los pondremos sobre un trocito de papel de horno, también podemos utilizar obleas pero ya no serian sin gluten.

Pre-calentamos el horno a 180º y hornearemos durante 16 o 18 min. segun cada horno, iremos controlando, han de quedar doraditos.

Son deliciosos.

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