Bizcocho de boniato y almendra, “lactose free” “gluten free”

Este bizcocho de fácil elaboración es una autentica delicia.

Ingredientes:

500 gr. de boniato hervido y pelado.

250 gr. almendra molida o harina de almendra.

6 huevos XL

450 gr. azúcar

1 c/ de las de café de canela

1 sobre de levadura en polvo

Chocolate de cobertura para cortar a trocitos y dejar caer sobre la masa antes de hornear

Hervimos, pelamos, pesamos 500 gr de boniatos y los aplastamos, añadimos el azúcar, las yemas, una cucharadita de las de café de canela y la almendra molida con la levadura en polvo.

En un bol pondremos las claras para montar, cuando estén bien duras vamos añadiendo la mezcla, ponemos sobre la bandeja de horno con papel de hornear y si queremos poner el chocolate este es el momento.

Horneamos a 180º –  190º  durante 35 min. lo dejaremos 5 min. mas dentro del horno con el horno ya apagado.

 

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Lo podemos preparar con y sin chocolate, esta bueno de cualquier forma, también admite varios formatos, en magdalena o en la bandeja del horno. Este bizcocho sube poco pero queda muy esponjoso e hidratado.

La  1ª foto lleva canela, la 2ª no, eso a vuestra elección.

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Cronica de la Festa de la Carxofa 2018 

Porque una imagen vale mas que mil palabras, aquí os contamos la experiencia vivida en nuestra barbacoa.

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Que no te lo cuenten, ven a vivir tu experiencia.

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Coca de alcachofas, manitas de cerdo y verduras.

Ya tenemos la estrella de las verduras de Benicarló en todo su esplendor.

“La alcachofa D.O. Benicarló”
Para la masa
1 vaso de agua
1/2 de aceite de oliva
Una pizca de sal
15 gr. de levadura de panaderia
400-450gr aprox de harina de fuerza
Preparamos la masa y dejamos levar 1 hora y media en un lugar calido y tapada.
Cocinamos las manitas

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Herbidas con agua
unos granos de pimienta,
unas hojas de laurel,
algunas guindillas,
una cebolla grande entera con unas marcas de corte,
una cabeza de ajos entera con unos cortes al lateral para que den más sabor, pero la cabeza entera y sal.
Dejamos cocer hasta que estén listas, yo las preparo el dia antes y en ocasiones preparo mas para la barbacoa, nos encantan.

Para las verduras

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Deshuesamos en frio las manitas y reservamos.
Pelamos y cortamos finas las alcachofas que las ponemos en la sarten a fuego suave,
la zanahoria rallada,
el calabacin rallado,
la cebolla cortada pequeña,
un poco de pimiento rojo o verde, el que tengamos.
Le damos una vuelta a todo en la sarten solo para que pierda la tersura y reservamos.
En la misma sarten o en otra, pondremos las manitas cortadas pequeñas, un poco de aceite y dos dientes de ajo cortados muy pequeños, las salteamos a fuego fuerte.

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añadimos el resto de verduras que hemos reservado y removemos 1 minuto
retirar del fuego dejando enfriar antes de poner sobre la masa que ya estara lista para estirar sobre la bandeja de horno

IMPORTANTE, como las verduras no están apenas cocidas dejaran mucha agua, para que no estropee la coca, pondremos la sarten ladeada y decante el caldo. Dejaremos enfriar.
La masa estirada la dejaremos levar 1/2 hora más antes de poner las verduras
Regaremos con aceite de oliva virgen y las hierbas aromaticas que más nos gusten como oregano, tomillo, pimienta,… yo pingo de las tres.

Precalentar el horno a 200°

Repartimos la mezcla y horneamos durante 30 o 40 minutos, depende del horno.

El resultado es espectacular.

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Programación oficial de la “XXV Fiesta de la Alcachofa 2018” en Benicarló

Programación oficial de la “XXV Festa de la Carxofa 2018” de Benicarló,  para celebrar una fiesta ya muy popular a la que no podéis faltar, donde  podréis disfrutar de la buena cocina de pinchos y de las jornadas gastronómicas en Benicarló.

Pero lo mejor de todo, la Barbacoa del Hotel Sol.

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Del 12 al 28 de enero 2018 degustación de los Pinchos de Alcachofa   en los bares participantes.

El 20 de enero  Barbacoa de Alcachofas para los clientes del Hotel Sol.

El 27 de enero  Barbacoa de Alcachofas para los clientes del Hotel Sol.

El 3 de febrero  Barbacoa de Alcachofas para los clientes del Hotel Sol .

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El Hotel Sol de Benicarló, les desea Felices Fiestas y Prospero 2018

Todos los que formamos parte del equipo humano del Hotel Sol, les deseamos unas Felices Fiestas y un prospero 2018, les tenemos reservadas muchas novedades para todos, esperamos verles pronto.

 

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Coca de higos negros

 

Con cualquier fruta podemos preparar deliciosos dulces en cada temporada, esta es de higos negros frescos de nuestro jardín muy dulces, este años nos ha regalado con una inmensa producción que hemos tomado en el desayuno como fruta fresca, he preparado mermelada de higos y como no, las cocas de fruta fresca de temporada.

La masa

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Un desayuno espectacular.

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Pastel de manzana, requeson y almendras sin gluten “gluten free”

Este pastel es muy parecido a un pastel de manzana sin gluten y sin lactosa  que he preparado en alguna ocasión, pero hoy  lo he preparado con harina sin gluten,   requeson y unas almendras laminadas.

Ingredientes:
1 kg de manzanas ralladas, a poder ser, maduras.
150 gr. de azúcar
200 gr. de harina sin gluten
1 sobre de levadura química
400 gr, requeson
3 huevos grandes o 4 pequeños
Canela en polvo  y 60 gr. almendra laminada o en cuadritos, al gusto de cada uno.

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Preparación:
Precalienta el horno a 200ºC con una bandeja de agua en el fondo del horno
Prepara una bandeja de horno con papel de hornear.
Mezcla la harina sin gluten, el azúcar, la levadura y la canela en un bol.
Pelar las mazanas y las rallaremos con un rallador de grano grande, añadimos los huevos a las manzanas ralladas y mezclaremos bien, vamos añadiendo la mezcla de la harina y el azúcar poco a poco para que no se formen grumos. vertemos la mezcla en la bandeja de horno, la capa no ha de ser muy gorda, con estas medidas tenemos para una bandeja de horno completa. Desmigaremos una capa el requeson sobre la masa sin apretar lo mas uniforme que podamos, repartimos las almendras y espolvoréala con un poco de azúcar, canela y rocíala con 2 cucharadas soperas de aceite de oliva.

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Honéar durante unos 35 minutos a 180º, apaga el horno y déjala 10 min. mas con el calor residual. Cuando la introducimos en el horno bajamos el termostato a 180º.

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Una auténtica delicia muy ligera.

¡Te encantará!

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