Coca de boniato, tradición y sabor Mediterraneo

La coca de boniato es un dulce tradicional y sencillo de la dieta mediterránea.

Ingredientes:

1 kg de boniatos

250 gr. harina

Azúcar y aceite de oliva

Medio sobre de levadura en polvo.

Hervir los boniatos y los pelaremos cuando estén tibios.

Para un kilo de boniato hervido pondremos 250 gr. de harina y medio sobre de levadura en polvo.

Aplastaremos con un tenedor o pasa-purés y mezclaremos con la harina y la levadura, la masa es pegajosa, yo unto mi mano en harina para aplastarlo en la bandeja de horno, ha de quedar como un dedo de masa en la llanda y dejaremos el borde un poco alto para poner el azúcar, harina y al final el aceite, a esta mezcla se la llama “mullaeta”. Ha de quedar cubierto con una capa fina de azúcar, encima pondremos una capa fina de harina, aceitamos y con las yemas de los dedos mezclaremos suavemente.

Hornear hasta que este dorado, horno pre-calentado a 180ºboniatos herbidos con pielboniatos herbidos y peladosLa masa de la coca de boniatococa de boniato desayunos hotel solcoca de boniato

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