Receta de la “Coca de albaricoques” “lactose free” para el desayuno en el Hotel Sol

Es el tiempo de frutas de primavera y una de ellas es el albaricoque, su paso es fugaz y tenemos que disfrutar de ella al máximo.

Albaricoques

Coca de albaricoques

Para la masa:

Ingredientes para la elaboración:

.- Agua

.- 1 huevo grande o 2 pequeños

.- Azúcar

.- Aceite de oliva

.- Levadura de panadero

Las medidas son por volumen, no por peso.

En un vaso pondremos un huevo grande.

El mismo volumen de azúcar en otro vaso

El mismo volumen de Aceite de Oliva Virgen en otro vaso

Y de agua tibia pondremos el doble de la medida del huevo

10 gr. de levadura de panadero

Harina de trigo de fuerza, aproximadamente necesitaremos 400gr.

Disolver la levadura en el agua tibia e ir añadiendo el resto de ingredientes sin parar de remover, por ultimo la harina.

La masa ha de quedar muy suave, para terminar de amasar podemos ayudarnos de unas gotas de aceite de oliva.

Dejaremos levar en un lugar cálido y  tapado para que no se seque la masa.

En mas cantidad tenéis aquí la masa de las farinosas, yo preparo la misma, pero solo con 1 huevo grande, que es suficiente para una coca en bandeja de horno de 35×45 aprox.

 

Elaboración de la masa

En el agua tibia  (35º-40º) disolveremos la levadura fresca de panadero

Añadimos el azúcar, el aceite y los huevos, mezclaremos bien todo a mano o con una espátula, empezamos a poner la harina ( 400 g. aprox.) poco a poco hasta conseguir una masa suave, veréis que poco a poco se va despegando del recipiente, vamos volteando hasta hacer una masa lisa. Para terminar el amasado podemos poner unas gotas de aceite sobre la masa, esto nos facilitara el ultimo movimiento de la masa para dejarla levar en un recipiente enharinado que cubriremos y pondremos en un lugar cálido, de esto dependerá el tiempo de levado.

Dejamos pasar una hora o algo mas, veremos que casi ha doblado el volumen, ha llegado el momento de hacer la coca de albaricoques “lactose free”.

Estiraremos la masa sobre la bandeja que tendremos preparada con con papel de hornear y dejamos reposar de nuevo 1/2 hora.

Lavaremos bien la fruta, dividimos los albaricoques en dos y les quitaremos el hueso, colocaremos las mitades boca abajo sin apretar, azucaramos muy pero muy generosamente porque el albaricoque gana mucho en acidez al cocerse, un poco de aceite y canela si os gusta.

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Dejaremos reposar unos 10 min. y al horno precalentado a 180º -190º con turbo arriba y abajo y una bandeja de agua en el fondo del horno. Tiempo de cocción 18 y 20 min.

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Un desayuno espectacular.

Un motivo adicional para visitarnos, no te lo pierdas.

Hotel Sol
Av Magallanes, 103, 12580 Benicarló, Castelló de la Plana, España
(+34) 964 471 349 // (+34) 644 203 234
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2 thoughts on “Receta de la “Coca de albaricoques” “lactose free” para el desayuno en el Hotel Sol

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