Bizcocho con fondo de higos frescos y caramelo

Preparamos un bizcocho sencillo o el que mas nos guste. Este en concreto es como el de yogur pero sustituimos el yogur por dos peras conference muy maduras, de esta forma conseguimos un bizcocho “lactose free”.

Disponemos los higos boca abajo y preparamos 150 gr. de azúcar al punto de caramelo dorado suave, vertemos sobre los higos y dejamos enfriar, mientras podemos preparar el bizcocho.

Medidas del bizcocho:

3 vasitos de harina

2 vasitos de azúcar

1 vasito de aceite de oliva virgen

3 huevos medianos

200 gr. aprox de pera madura

1 sobre de levadura química o un sobre azul y uno blanco

Mezclamos muy bien todo en un vaso batidor, la pera ha de quedar muy fina.

Yo tengo dos moldes redondos de 22 cm. y también se puede hacer en una bandeja cuadrada o rectangular. Es suficiente que los higos queden cubiertos.

Precalentamos el horno a 180º y cocemos durante 40 min. si es todo en una bandeja, lo dejaremos 10 min. mas

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Es un bizcocho muy suave y delicioso, es mejor dejar reposar 4 o 5 horas.

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