Receta Bizcocho de Coco, lactose free, gluten free

A los amantes de coco les encantará y a los no tan amantes seguro que tambien.

Para un molde de 28 o 30 ctm o rustidera no muy grande.

Medidas:

175 gr coco rallado

150 gr leche sin lactosa

200 gr azúcar

50 gr harina sin gluten

250 gr de huevo, seran unos 5 huevos de tamaño mediano entre 55gr y 65gr con cáscara.

1 sobre de levadura quimica en polvo

100gr chocolate negro de fundir sin gluten y sin lactosa

Elaboración:

1° paso:

Como el coco es pura fibra y muy seca, la noche anterior pondremos la leche sin lactosa al coco mezclando bien y lo dejaremos en la nevera, vereis que desaparece al instante.

Si no podemos hacerlo la noche antes, lo dejaremos al menos 2 horas reposando en la nevera.

2° paso:

Batimos los huevos con el azucar.

3° paso:

Añadimos la harina sin gluten con la levadura a los huevos y el azucar, mezclando muy bien.

4° paso:

Juntamos el coco con la mezcla obtenida de los huevos.

Tendremos preparada la tartera o bandeja de horno con el papel de horno.

Vertemos al molde y podremos los 100 gr de chocolate negro de fundir, sin gluten y sin lactosa en la superficie, yo lo corto a cuchillo, podeis utilizar las gotas de chocolate que vienen en bolsitas, aunque a mi me gusta el chocolate negro.

Tendremos el horno pre-calentado a 150° y en el momento de introducirlo lo subimos a 180° durante 35 minutos.

En el horno lo pondremos a media altura y con turbo, si vuestro horno no tiene, no pasa nada.

Se puede preparar con harina de trigo completa y con leche entera, las mismas medidas, es solo por tener una versión nueva, para nuestros clientes.

Tambien podemos hidratar el coco con agua de coco o agua del grifo, sin problema.

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Simplemente delicioso!!

Feliz desayuno

No te lo pierdas, un motivo adicional para visitarnos.

Hotel Sol
Av Magallanes, 103, 12580 Benicarló, Castelló de la Plana, España
(+34) 964 471 349 // (+34) 644 203 234
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