No podía faltar esta delicia sencilla en nuestro desayuno, es muy conocido el coquito o bolita de coco, pero he pensado que en ocasiones podría resultar demasiado dulce el coquito como tal y les he añadido arándanos picados, el resultado es espectacular, no dudéis en prepararlos en casa, es sencillo y en poco tiempo los tenemos en la mesa.

Receta de coquitos con arándanos:

250 gr. coco rallado deshidratado

250 gr. azúcar

3 huevos grandes

50 ml. de aguardiente o anís dulce

75 gr. de arándanos deshidratados

Elaboración:

En un bol pondremos el coco deshidratado y le añadiremos los 50 ml. de aguardiente o anis dulce, removemos para que aromatice el coco y reservamos

Batimos muy bien los huevos con el azucar

Añadimos el coco a la mezcla de huevo y azucar, mezclado bien

Picaremos los arándanos y los añadimos a la mezcla.

Formaremos la bolitas al gusto y horneamos a 180º con el horno pre calentado arriba y abajo durante unos 15 min. Como en ocasiones depende del horno, iremos controlando el dorado que vayan adquiriendo.

No te lo pierdas, un motivo adicional para visitarnos.

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