Coquitos o bolitas de coco con arandanos sin gluten

No podía faltar esta delicia sencilla en nuestro desayuno, es muy conocido el coquito o bolita de coco, pero he pensado que en ocasiones podría resultar demasiado dulce el coquito como tal y les he añadido arándanos picados, el resultado es espectacular, no dudéis en prepararlos en casa, es sencillo y en poco tiempo los tenemos en la mesa.

Receta de coquitos con arándanos:

250 gr. coco rallado deshidratado

250 gr. azúcar

3 huevos grandes

50 ml. de aguardiente o anís dulce

75 gr. de arándanos deshidratados

Elaboración:

En un bol pondremos el coco deshidratado y le añadiremos los 50 ml. de aguardiente o anis dulce, removemos para que aromatice el coco y reservamos

Batimos muy bien los huevos con el azucar

Añadimos el coco a la mezcla de huevo y azucar, mezclado bien

Picaremos los arándanos y los añadimos a la mezcla.

Formaremos la bolitas al gusto y horneamos a 180º con el horno pre calentado arriba y abajo durante unos 15 min. Como en ocasiones depende del horno, iremos controlando el dorado que vayan adquiriendo.Coquitos con arandanos para el desayuno del Hotel Sol

 

No te lo pierdas, un motivo adicional para visitarnos.

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