Pastisets de Confitura en el desayuno del Hotel Sol de Benicarló

Este dulce tradicional se elabora durante todo el año, es muy apreciado en las celebraciones de fiestas locales y en cualquier momento. La elaboración es sencilla aunque precisa de un poco de paciencia.

Ingredientes para la masa:

1/4 L. “Barrejeta” que es aguardiente y moscatel. La mezcla consiste en dos partes de aguardiente y una parte de moscatel. Que sea de buena calidad.

1/2 L. Aceite de oliva “Virgen Extra”

850-900 gr. de Harina blanca normal

Para el relleno Confitura:

A mi en particular me gusta mezclar cabello de ángel con boniato, dos partes de cabello por una de boniato. Utilizo la confitura de la marca “Cortina” me parece la mejor, aunque le doy mi toque personal, un poco de piel de limón, canela en rama y caramelo de azúcar llevado a un color dorado, en una cazuela de barro bien mezclado y con el tiempo necesario, hay que estar muy pendientes sin parar de remover con una espátula, al ser tan densa, se quema rápido. Este proceso puede llevar una hora aproximadamente. La preparo el día antes, ha de estar fría.

También podemos rellenar de crema de chocolate, confitura de cabello o solo de boniato.

Elaboración de la masa:

Mezclaremos los tres ingredientes lo justo para que quede una masa homogénea y ya esta.

Si amasamos mucho por ser una masa con mucha grasa, al hornear quedaría muy dura y correosa.

Pesaremos porciones de masa de unos 75gr. las aplastaremos entre dos papeles de hornear para facilitar el darles forma, rellenamos con la confitura plegamos a la mitad y sellamos un poco el borde.