Pastel de confitura de higos, manzanas agridulces y requeson para el desayuno en el Hotel Sol de Benicarló

Ya que estamos en temporada de higos tenemos que disfrutarlos al máximo, la masa de este pastel es muy versátil, podemos preparar galletas con distintos adornos y otros tipos de pastel.

Para la masa:

300 gr de harina

125 gr de azúcar

1 cucharada de canela en polvo

1 cucharada de levadura química en polvo

2 huevos

150 gr. de mantequilla

Elaboración:

Mezclaremos en un bol todos los ingredientes secos

Seguidamente añadiremos los huevos y la mantequilla a punto pomada

Mezclaremos hasta obtener una masa homogénea, no hay que trabajarla mucho, de lo contrario la masa sera dura, ha de quedar como hojaldrada después de pasar por el horno.

Para el relleno:

250 gr. requeson

250 gr. de una buena confitura de higos

2 manzanas a ser posible agridulces o dos manzanas golden.

2 cucharadas soperas de miel de romero

Para un molde de 25 a 28 cm. Si queréis mas grande es cuestión de multiplicar las proporciones, la mitad mas o el doble.

Elaboración:

Estiramos el 60% la masa en la bandeja

Rallamos la manzana y la repartimos uniformemente

Añadimos la confitura de higos, una capa fina.

Repartimos el requeson y podremos la dos cucharadas de miel por encima.

Con la masa restante vamos haciendo pequeños parches para tapar todo, tendremos un plato con harina para ir estirando la masa sobre los dedos sin que se pegue, como lleva bastante mantequilla al manipularla se calienta y resulta un poco engorroso si no nos ayudamos con la harina.

Tendremos el horno pre-calentado a 180º-190º y hornearemos durante 40 min. arriba y abajo con turbo si disponéis de el, colocaremos la bandeja a una altura media del horno.

Podéis servir con un poco de azúcar glas, eso ya va a gustos.