Pastel de manzana sin gluten y sin lactosa. «gluten free» «lactose free»

Este pastel es muy parecido a un pastel de manzana delicioso que he preparado en alguna ocasión, pero hoy lo he preparado con harina sin gluten y también he ajustado las proporciones porque el otro me resultaba demasiado dulce.

Ingredientes:
1 kg de manzanas
150 gr. de azúcar
200 gr. de harina sin gluten
1 sobre de levadura química
zumo de limón para que las manzanas no se oxiden
2 huevo
Canela en polvo
Azúcar par espolvorar

Preparación:
Precalienta el horno a 200ºC con una bandeja de agua en el fondo del horno
Prepara un molde de unos 28cm. de diámetro, usa papel de horno.
Mezcla la harina sin gluten, el azúcar, la levadura y la canela en un bol.
Pela las mazanas y córtalas a gajos, las pondremos en un bol con unas gotas de limón para que no se oxiden, si somos rápidos no haría falta
Espolvorea una capa de la mezcla de harina y azúcar, dispón una capa de gajos de manzana, espolvorea la segunda capa de harina y azúcar y la última capa de gajos de manzana.
Bate los huevos y pinta, repártelo ayudándote de un pincel de pastelería por encima de las manzana.
Espolvoréala con un poco de azúcar, canela y rocíala con 2 cucharadas soperas de aceite de oliva.
Honéar durante unos 30 minutos a 180º, apaga el horno y déjala 10 min. mas con el calor residual. Cuando la introducimos en el horno bajamos el termostato a 180º.