Una coca sencilla y deliciosa elaborada con masa de pan y aceite de oliva.
Para la masa:
200 ml. de agua tibia
100 ml. de aceite de oliva
15 gr. levadura fresca de panadero
5 gr. de sal
Harina la que admita.
Iremos incorporando la harina poco a poco hasta que deje de pegarse en el bol, dejando una masa muy suave, la terminaremos de amasar con unas gotas de aceite. La dejaremos levar en el bol tapada en un lugar cálido. Sobre 1 hora mas o menos. Transcurrido este tiempo la estiramos sobre un papel de horno en la bandeja para hornear y dejamos levar de nuevo 30 min. mas o menos.
Las alcachofas las pelamos y cortamos con agua y limón para que no se oxiden.
En una sarten con un poco de aceite de oliva las salteamos a fuego fuerte durante 3 -4 min. y reservamos.
En esta ocasión he puesto pimiento rojo, pimiento verde, cebolla y calabacin, que saltearemos aparte de las alcachofas y reservamos.
Para ponerlo sobre la masa ha de estar tibio o frio, nunca caliente.
Cuando ya tenemos la masa en la bandeja y la hemos dejado levar repartiremos las alcachofas y encima las verduras, aliñamos con hierbas aromáticas al gusto como podría ser orégano, tomillo, romero, y un poco de pimienta, pondremos un poco de sal y regamos con un poco de aceite de oliva.
Precalentamos el horno a 200º y horneamos durante unos 45 min. a 180º . Hay que tener en cuenta que al introducir la bandeja en el horno la temperatura baja bastante, en ese momento pondremos el termostato a 180º y solo nos queda esperar.
Una delicia para el paladar, no importa que sea muy temprano.
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De remate un cremaet para todos y unas 
