Cada día algo nuevo en nuestros desayunos, he preparado un bizcocho de almendra, naranja y chocolate negro, sin gluten.

Ingredientes:

6 Huevos

125 gr. Azúcar

250 gr. Almendra molida o Harina de Almendra

La piel de 2 naranjas muy frescas y limpias

150 gr. de chocolate negro sin gluten

1/2 sobre de levadura química

Elaboración:

Lavamos muy bien las naranjas y con un pelador les quitamos la piel y reservamos.

Separamos las claras de las yemas y reservamos las yemas.

Cortaremos el chocolate con el cuchillo lo mas pequeño que podamos y reservamos.

A  las claras les añadimos unas 7-8 gotas de limón, esto ayuda a que el merengue quede mas duro, con la ayuda de unas varillas montamos muy bien las claras y reservamos.

En un vaso picador o batidor pondremos la piel de las naranjas y el azúcar, lo picamos muy bien, seguidamente añadimos las yemas y seguimos mezclando muy bien. Obtendremos una crema que ha de ser lo mas fina posible.

La harina de almendra la pesaremos y la pondremos en un bol para añadir la levadura y removemos bien para que se mezcle y reservamos.

Preparamos el horno para que se vaya calentando a 200º , pondremos una bandeja de horno con 1/2 l.de agua al fondo, esto le dará humedad al horno para que no reseque el bizcocho. (Opcional)

Pasamos a un bol mas grande si fuese necesario para ir añadiendo la mezcla de las yemas, la piel de naranja y el azúcar.

Muy importante! movimientos suaves y envolventes.

Seguidamente vamos añadiendo la almendra poco apoco intentado que no baje el volumen de la mezcla.

Tendremos preparada la bandeja con papel de horno, con la ayuda de la lengüeta o espátula vertemos en la bandeja y vamos igualando, ha de quedar una capa fina.

Repartimos el chocolate por igual, con la lengüeta podemos hacer que baje un poco para que se quede cubierto con la masa, seguidamente azucaramos la superficie y ya esta listo para hornear durante 25-30 min. 

Feliz desayuno. Apta para celiacos.

Un motivo adicional para visitarnos, no te lo pierdas.

Hotel Sol
Av Magallanes, 103, 12580 Benicarló, Castelló de la Plana, España
(+34) 644 203 234
hotelsol61@gmail.com

Los días 22 y 23 de octubre tendrá lugar en Benicarló el «I Trobada de Recreadors 2016 del Poblat Iber del Puig de la Nao de Benicarló». El Poblado Íbero del Puig de Benicarló será el lugar de encuentro para todos aquellos que quieran participar activamente, o como espectadores, de la recreación histórica con la participación de representantes del ayuntamiento y los grupos de recreación histórica Ibercalafell, Artifex, Iberhonderos y Anticua Iberia.

El departamento de cultura del Ayuntamiento de Benicarló invita a los vecinos de Benicarló y a los visitantes a participar activamente en la recreación haciendo su propia indumentaria típica íbera. Podréis obtener mas información en el MUCBE de Benicarló.

Programa de actos de la «I Trobada de Recreadors 2016 del Poblat Iber del Puig de la Nao de Benicarló».

Podréis disfrutar de una cena Íbera en la explanada del Puig de la Nau, los tickets para la cena los puedes obtener en la oficina de turismo de Benicarló.

Un motivo adicional para visitarnos, no te lo pierdas.

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Esta delicia va dedicada a Carmen, con ella intercambiamos experiencias sobre varios dulces y pasteles.

Ingredientes:

6 Huevos

125 gr. Azúcar

250 gr. Almendra molida o Harina de Almendra

La piel de 2 Limones muy frescos y limpios

100 gr. de Arándanos

1/2 sobre de levadura química

Elaboración:

Lavamos muy bien los limones y con un pelador les quitamos la piel amarilla y reservamos.

Separamos las claras de las yemas y reservamos las yemas.

Picaremos los arándanos con la picadora, si no disponemos de picadora podríamos entretenernos en cortarlos un poco, interesa que se re-hidraten, si los ponemos enteros esto no sucederá y ademas romperà el pastel al cortarlo; y reservamos.

A  las claras les añadimos unas 7-8 gotas de limón, esto ayuda a que el merengue quede mas duro, con la ayuda de unas varillas montamos muy bien las claras y reservamos.

En un vaso picador o batidor pondremos la piel del limón y el azúcar, lo picamos muy bien, seguidamente añadimos las yemas y seguimos mezclando muy bien. Obtendremos una crema que ha de ser lo mas fina posible.

La harina de almendra la pesaremos y la pondremos en un bol para añadir la levadura y removemos bien para que se mezcle y reservamos.

Preparamos el horno para que se vaya calentando a 200º , pondremos una bandeja de horno con 1/2 l.de agua al fondo, esto le dará humedad al horno para que no reseque el bizcocho. (Opcional)

Pasamos a un bol mas grande si fuese necesario para ir añadiendo la mezcla de las yemas, la piel del limón y el azúcar.

Muy importante! movimientos suaves y envolventes.

Seguidamente vamos añadiendo la almendra poco apoco intentado que no baje el volumen de la mezcla.

Tendremos preparada la bandeja con papel de horno, con la ayuda de la lengüeta o espátula vertemos en la bandeja y vamos igualando, ha de quedar una capa fina.

Repartimos los arándanos picados por igual, con la lengüeta podemos hacer que bajen un poco para que se queden cubiertos con la masa, seguidamente azucaramos la superficie tal y como veis en la imagen, ya esta listo para hornear durante 25-30 min. 

Feliz desayuno. Apta para celiacos e intolerantes a la lactosa.

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Como cada año se celebran en Benicarló las Fiestas al Patrón San Bartolome, en el enlace podéis descargar la programación para no perderos nada.

PROGRAMA FIESTAS PATRONALES BENICARLÓ 2016

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Como cada año Trece y Moli vienen a la playa en sus vacaciones de verano, acompañados por Carol y Nacho.

No hay mas que mirar la imagen, para ver como disfrutan de sus baños en la Playa Can de Vinaròs, que esta situada a 4 km. del Hotel Sol de Benicarló. Se recomienda ir con zapatillas de goma.

En breve Benicarló también dispondrá de un espacio para tu mascota junto al mar, os mantendremos informados.

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Ayer prepare este delicioso brioche para nosotros y en vista del éxito hoy lo he preparado para el desayuno de nuestros clientes. Ha sido un rotundo éxito, sumamente suave y esponjoso con la mezcla de los sabores en un bocado de cielo.

Esta masa la utilizo para varias de mis elaboraciones, pues resulta muy versátil.

Con la medida y proporciones de 1 huevo es suficiente para una trenza.

Dividimos en dos partes después de haber dejado fermentar hasta doblar el volumen, estiramos con el rodillo para obtener una plancha que rellenaremos con la confitura que mas nos guste, pondremos la confitura en un lado para que nos quede al centro al enrollar la masa, reservamos y hacemos lo mismo para la otra mitad que pondremos crema de chocolate. Unimos dos extremos y vamos dando vueltas suavemente hasta tener la forma deseada, sin apretar, con 4 o 5 vueltas sera suficiente.

Dejaremos levar de nuevo en un lugar cálido y evitando que se seque la masa.

Precalentaremos el horno a 200º , arriba -abajo con turbo y ponemos una bandeja con un vaso de agua al fondo del horno, no es necesario que sea muy grande la bandeja.

Pintamos con huevo muy  suavemente y ponemos azúcar, pintamos de nuevo con huevo y de nuevo azúcar, así conseguiremos esa costra de azúcar y huevo que resulta deliciosa y crujiente al morder.

Hornearemos a 200º unos 15-18 min. La temperatura es alta pero el agua del fondo y el poco tiempo harán que la masa sea una autentica delicia.

A disfrutar un desayuno delicioso o también una merienda de cualquier día del año.

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Este dulce tradicional se elabora durante todo el año, es muy apreciado en las celebraciones de fiestas locales y en cualquier momento. La elaboración es sencilla aunque precisa de un poco de paciencia.

Ingredientes para la masa:

1/4 L. “Barrejeta” que es aguardiente y moscatel. La mezcla consiste en dos partes de aguardiente y una parte de moscatel. Que sea de buena calidad.

1/2 L. Aceite de oliva “Virgen Extra”

850-900 gr. de Harina blanca normal

Para el relleno Confitura:

A mi en particular me gusta mezclar cabello de ángel con boniato, dos partes de cabello por una de boniato. Utilizo la confitura de la marca “Cortina” me parece la mejor, aunque le doy mi toque personal, un poco de piel de limón, canela en rama y caramelo de azúcar llevado a un color dorado, en una cazuela de barro bien mezclado y con el tiempo necesario, hay que estar muy pendientes sin parar de remover con una espátula, al ser tan densa, se quema rápido. Este proceso puede llevar una hora aproximadamente. La preparo el día antes, ha de estar fría.

También podemos rellenar de crema de chocolate, confitura de cabello o solo de boniato.

Elaboración de la masa:

Mezclaremos los tres ingredientes lo justo para que quede una masa homogénea y ya esta.

Si amasamos mucho por ser una masa con mucha grasa, al hornear quedaría muy dura y correosa.

Pesaremos porciones de masa de unos 75gr. las aplastaremos entre dos papeles de hornear para facilitar el darles forma, rellenamos con la confitura plegamos a la mitad y sellamos un poco el borde.

Horno a 200º durante 20 min. quedaran un poco dorados, es suficiente.

Al sacarlos del horno les pondremos un pellizco de azucar en caliente para que se pegue.

Un desayuno espectacular.

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No podía faltar en Semana Santa un desayuno de tradición como este, dulces rellenos de confitura de cabello de ángel y boniato, chocolate o requesón. Es tradición en el Maestrazgo que el día de Pascua con la salida al campo en familia o grupos de amigos después de la tradicional paella a la leña o una suculenta barbacoa, de postre no puede faltar una dulce Farinosa. A continuación os explico como prepararlas.

Ingredientes para la elaboración

Las medidas son por volumen, no por peso.

En un vaso pondremos tres huevos grandes, que nos resultara casi lleno.

El mismo volumen de azúcar en otro vaso

El mismo volumen de Aceite de Oliva Virgen en otro vaso

Y de agua tibia pondremos el doble de la medida de los huevos

50 gr. de levadura de panadero

Harina de trigo de fuerza, aproximadamente necesitaremos 1,100 kg. – 1.200 kg.

2 huevos para pintar antes de hornear

Para el relleno

.-Confitura de cabello de ángel, boniato, … ( mas abajo explico como la preparo yo)

.-Crema de chocolate

.-Requesón con almendras troceadas, azúcar y un poco de miel

Elaboración de la masa

En el agua tibia  (35º-40º) disolveremos la levadura fresca de panadero

Añadimos el azúcar, el aceite y los huevos, mezclaremos bien todo a mano o con una espátula, empezamos a poner la harina ( 1,2 kg. aprox.) poco a poco hasta conseguir una masa suave, veréis que poco a poco se va despegando del recipiente, vamos volteando hasta hacer una masa lisa. Para terminar el amasado podemos poner unas gotas de aceite sobre la masa, esto nos facilitara el ultimo movimiento de la masa para dejarla levar en un recipiente enharinado que cubriremos y pondremos en un lugar cálido, de esto dependerá el tiempo de levado.

Dejamos pasar una hora o algo mas, veremos que casi ha doblado el volumen, ha llegado el momento de hacer las Farinosas.

Tomaremos trozos de masa aprox. de 100 gr. que estiraremos a mano sobre papel de hornear (el papel facilita el trabajo) en un recipiente tendremos un poco de harina que tocaremos con los dedos  para ir estirado la masa sin que se nos pegue. Rellenamos al gusto de cada casa que podrá ser  confitura de cabello de ángel, boniato, chocolate, requesón-almendra, etc…, pondremos en el centro una o dos cucharadas de aquello que hayamos elegido para rellenar y plegamos. Las vamos poniendo sobre las bandejas de horno con papel y separadas, dejaremos levar otra vez una hora o algo mas, dependerá de la calidez del lugar donde reposen, pintaremos con huevo batido y al horno precalentado a 180º -190º con turbo arriba y abajo. Tiempo de cocción 18 y 20 min., pondremos cada vez una bandeja.

Importante: en el fondo del horno pondremos una bandeja con agua que se ira evaporando y rellenaremos de nuevo si aun no hemos terminado de cocerlas todas, esto hará que la masa no se seque.

La Confitura

A mi en particular me gusta mezclar cabello de ángel con boniato, dos partes de cabello por una de boniato. Utilizo la confitura de la marca «Cortina» me parece la mejor, aunque le doy mi toque personal, un poco de piel de limón, canela en rama y caramelo de azúcar llevado a un color dorado, en una cazuela de barro bien mezclado y con el tiempo necesario, hay que estar muy pendientes sin parar de remover con una espátula, al ser tan densa, se quema rápido. Este proceso puede llevar una hora aproximadamente. La preparo el día antes, ha de estar fría.

Un desayuno espectacular.

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Hoy nuestros clientes han degustado las «Coquetes de Sant Antoni» en el desayuno. Estas delicias se preparan para la festividad de «Sant Antoni» , la cofradía de San Antonio es la encargada de la preparación y el posterior reparto desde los carros engalanados, seguidos por la banda de música dando vueltas por todo Benicarló repartiendolas, el día de San Antonio cuando se llevan los animales a bendecir, se hace entrega de una coca para la mascota y otra para el acompañante.

Receta de las Cocas de San Antonio

1/4 L. «Barrejeta» que es aguardiente y moscatel. La mezcla consiste en dos partes de aguardiente y una parte de moscatel. Que sea de buena calidad.

1/2 Kg. Aceite de oliva «Virgen Extra»

200 Gr. Azucar blanco

1 Kg. de Harina blanca normal

Azucar glas para el final

Elaboración de las Cocas de San Antonio

Mezclamos el aceite, el azúcar y la Barrejeta.

Añadimos la harina y mezclaremos lo justo para hacer una masa homogénea, yo utilizo una espátula. Si amasamos como si fuera pan, las cocas quedarían duras.

Vamos calentando el horno a 180º arriba-abajo y turbo si lo tenéis.

Sobre la bandeja de horno pondremos papel de hornear y vamos pesando los pellizcos de masa para que sean mas o menos iguales, de unos 25 gr. estaría bien, así conseguimos una cocción al tiempo.

No precisan de mucho espacio entre ellas, quedan casi tal cual antes de hornear.

La forma ha de ser irregular para que el azúcar glas que pondremos recién salidas del horno se adhiera bien.

Horneamos durante 15-20 min. dependiendo del horno, solo han de tener un suave color tostado.

Cuando las sacamos del horno las espolvoreamos con el azúcar glas generosamente, esperamos que se enfríen y a disfrutar.

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Con motivo de la celebración de la XXIII Festa de la Carxofa en Benicarló, no podía faltar en nuestro desayuno una delicia como esta.

La elaboración es sencilla, pero el resultado espectacular.

Base de pan con aceite, 7 alcachofas hermosas, 8-9 loncas finas de beicon, tomillo, romero, orégano, dos ajos tiernos hermosos, dos ramitas de perejil y sal

Hacemos una masa de pan:

250 gr harina al gusto, (yo la pongo integral)

125 gr. agua,

15 gr. de levadura fresca,

4 cucharadas soperas de aceite de oliva y una pizca de sal.

Amasamos y dejamos levar 1/2 hora en lugar cálido, pasado este tiempo, extendemos en la bandeja sobre papel de horno y dejaremos levar de nuevo 1/2 mas.

Al tiempo estaremos preparando las alcachofas, que cortaremos en laminas finas y saltearemos 2-3 min. a fuego fuerte con un poco de aceite, dejaremos que enfríen, no las podemos poner muy calientes sobre la masa.

Cortamos el beicon muy pequeño y lo salteamos a fuego lento apenas 3-4 minutos, añadimos los ajos tiernos y el perejil que tendremos picado con la picadora para que quede muy fino, durante un minutos reogamos junto con el beicon los ajos y el perejil, justo calentar

Cuando lo tenemos todo, vamos por filas colocando la alcachofa sobre la masa.

Podremos la sal, aceite y las hierbas aromáticas sobre la coca.

Y al horno pre-calentado a 180 arriba y abajo, con turbo si disponéis de el.

Cuando la cocción esta aprox. a la mitad, “unos 25 min.” repartiremos la mezcla sobre la coca, lo mas rápido posible, no debe de estar mucho rato fuera del horno.

Hornearemos 15 minutos mas y a la mesa.

No te lo pierdas, un motivo adicional para visitarnos.

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