Ya tenemos la estrella de las verduras de Benicarló en todo su esplendor.
«La alcachofa D.O. Benicarló»
Para la masa
1 vaso de agua
1/2 de aceite de oliva
Una pizca de sal
15 gr. de levadura de panaderia
400-450gr aprox de harina de fuerza
Preparamos la masa y dejamos levar 1 hora y media en un lugar calido y tapada.
Cocinamos las manitas
Herbidas con agua
unos granos de pimienta,
unas hojas de laurel,
algunas guindillas,
una cebolla grande entera con unas marcas de corte,
una cabeza de ajos entera con unos cortes al lateral para que den más sabor, pero la cabeza entera y sal.
Dejamos cocer hasta que estén listas, yo las preparo el dia antes y en ocasiones preparo mas para la barbacoa, nos encantan.
Para las verduras
Deshuesamos en frio las manitas y reservamos.
Pelamos y cortamos finas las alcachofas que las ponemos en la sarten a fuego suave,
la zanahoria rallada,
el calabacin rallado,
la cebolla cortada pequeña,
un poco de pimiento rojo o verde, el que tengamos.
Le damos una vuelta a todo en la sarten solo para que pierda la tersura y reservamos.
En la misma sarten o en otra, pondremos las manitas cortadas pequeñas, un poco de aceite y dos dientes de ajo cortados muy pequeños, las salteamos a fuego fuerte.
añadimos el resto de verduras que hemos reservado y removemos 1 minuto
retirar del fuego dejando enfriar antes de poner sobre la masa que ya estara lista para estirar sobre la bandeja de horno
IMPORTANTE, como las verduras no están apenas cocidas dejaran mucha agua, para que no estropee la coca, pondremos la sarten ladeada y decante el caldo. Dejaremos enfriar.
La masa estirada la dejaremos levar 1/2 hora más antes de poner las verduras
Regaremos con aceite de oliva virgen y las hierbas aromaticas que más nos gusten como oregano, tomillo, pimienta,… yo pingo de las tres.
Precalentar el horno a 200°
Repartimos la mezcla y horneamos durante 30 o 40 minutos, depende del horno.
El resultado es espectacular.
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