Con cualquier fruta podemos preparar deliciosos dulces en cada temporada, esta es de higos negros frescos de nuestro jardín muy dulces, este años nos ha regalado con una inmensa producción que hemos tomado en el desayuno como fruta fresca, he preparado mermelada de higosy como no, las cocas de fruta fresca de temporada.
Ingredientes:
1 kg de manzanas ralladas, a poder ser, maduras.
150 gr. de azúcar
200 gr. de harina sin gluten
1 sobre de levadura química
400 gr, requeson
3 huevos grandes o 4 pequeños
Canela en polvo y 60 gr. almendra laminada o en cuadritos, al gusto de cada uno.
Preparación:
Precalienta el horno a 200ºC con una bandeja de agua en el fondo del horno
Prepara una bandeja de horno con papel de hornear.
Mezcla la harina sin gluten, el azúcar, la levadura y la canela en un bol.
Pelar las mazanas y las rallaremos con un rallador de grano grande, añadimos los huevos a las manzanas ralladas y mezclaremos bien, vamos añadiendo la mezcla de la harina y el azúcar poco a poco para que no se formen grumos. vertemos la mezcla en la bandeja de horno, la capa no ha de ser muy gorda, con estas medidas tenemos para una bandeja de horno completa. Desmigaremos una capa el requeson sobre la masa sin apretar lo mas uniforme que podamos, repartimos las almendras y espolvoréala con un poco de azúcar, canela y rocíala con 2 cucharadas soperas de aceite de oliva.
Honéar durante unos 35 minutos a 180º, apaga el horno y déjala 10 min. mas con el calor residual. Cuando la introducimos en el horno bajamos el termostato a 180º.
Una auténtica delicia muy ligera.
¡Te encantará!
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Ya que estamos en temporada de higos tenemos que disfrutarlos al máximo, la masa de este pastel es muy versátil, podemos preparar galletas con distintos adornos y otros tipos de pastel.
Para la masa:
300 gr de harina
125 gr de azúcar
1 cucharada de canela en polvo
1 cucharada de levadura química en polvo
2 huevos
150 gr. de mantequilla
Elaboración:
Mezclaremos en un bol todos los ingredientes secos
Seguidamente añadiremos los huevos y la mantequilla a punto pomada
Mezclaremos hasta obtener una masa homogénea, no hay que trabajarla mucho, de lo contrario la masa sera dura, ha de quedar como hojaldrada después de pasar por el horno.
2 manzanas a ser posible agridulces o dos manzanas golden.
2 cucharadas soperas de miel de romero
Para un molde de 25 a 28 cm. Si queréis mas grande es cuestión de multiplicar las proporciones, la mitad mas o el doble.
Elaboración:
Estiramos el 60% la masa en la bandeja
Rallamos la manzana y la repartimos uniformemente
Añadimos la confitura de higos, una capa fina.
Repartimos el requeson y podremos la dos cucharadas de miel por encima.
Con la masa restante vamos haciendo pequeños parches para tapar todo, tendremos un plato con harina para ir estirando la masa sobre los dedos sin que se pegue, como lleva bastante mantequilla al manipularla se calienta y resulta un poco engorroso si no nos ayudamos con la harina.
Tendremos el horno pre-calentado a 180º-190º y hornearemos durante 40 min. arriba y abajo con turbo si disponéis de el, colocaremos la bandeja a una altura media del horno.
Podéis servir con un poco de azúcar glas, eso ya va a gustos.
Para un desayuno espectacular.
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Este año la higuera del jardín del Hotel Sol, nos ha regalado con sus dulces frutos en dos ocasiones, la brevas en San Juan y ahora con los higos, no podía dejar de preparar la confitura para elaborar los dulces de los desayunos y como no frescos, recién cogidos del árbol, para acompañar un delicioso desayuno. Poco que añadir al placer de saborear la frescura de la fruta que va del árbol a nuestro paladar.
Confitura de higos negros
INGREDIENTES:
1 kilo de higos
500 gr de azúcar
ELABORACION:
Lavaremos los higos con suavidad y dejamos escurrir
Cortamos a cuartos o mas pequeño, eso va al gusto
Añadimos el azúcar y dejamos que se macere durante unas dos horas
Pondremos la olla a fuego lento, destapada para que evapore, los higos tienen una gran proporción de agua y a esperar que vaya reduciendo, solo removeremos minimamente al principio, pero no se pega porque en cuanto se calienta la fruta flota, al dejar macerar la fruta con el azúcar durante dos horas, se produce una deshidratación de los frutos.
Confitura de higos negros
Pondremos en botes y herviremos al baño maría durante una hora a fuego lento dejando enfriar los botes dentro del agua.
Para un desayuno espectacular.
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Nunca la había preparado, he pensado que ya era hora, es realmente es espectacular.
Ingredientes:
500gr. Requeson
Miel
Almendras a cubitos o en laminas, las que mas nos gusten
Azúcar
Canela
Para la masa:
.- Agua
.- 1 huevo grande o 2 pequeños
.- Azúcar
.- Aceite de oliva
.- Levadura de panadero
Las medidas son por volumen, no por peso.
En un vaso pondremos un huevo grande.
El mismo volumen de azúcar en otro vaso
El mismo volumen de Aceite de Oliva Virgen en otro vaso
Y de agua tibia pondremos el doble de la medida del huevo
10 gr. de levadura de panadero
Harina de trigo de fuerza, aproximadamente necesitaremos 400gr.-450gr.
Elaboración de masa:
Disolver la levadura en el agua tibia e ir añadiendo el resto de ingredientes sin parar de remover, por ultimo la harina.
La masa ha de quedar muy suave, para terminar de amasar podemos ayudarnos de unas gotas de aceite de oliva.
Dejaremos levar en un lugar cálido y tapado para que no se seque la masa.
En mas cantidad tenéis aquí lamasa de las farinosas, yo preparo la misma, pero solo con 1 huevo grande, que es suficiente para una coca en bandeja de horno de 35×45 aprox.
Estiraremos la masa sobre la bandeja que tendremos preparada con con papel de hornear y dejamos reposar de nuevo 1/2 hora o algo mas.
Prepararemos el requeson que picaremos con un tenedor y le añadimos 3 cucharadas soperas de miel, si os gusta mas dulce podéis poner algo mas, mezclaremos bien.
Ya podemos enchufar el horno a 200º con una bandeja de agua en el fondo que nos proporcionara humedad a la cocción.
Sobre la masa que tenemos extendida en la bandeja ya haya fermentado un poco mas, lo extenderemos suavemente con una espátula o cuchara, pondremos las almendras que hayamos elegido, espolvoreamos con un poco de azúcar, canela al gusto y unas gotas de aceite de oliva virgen.
Hornear durante 25-30 min. ; porque cada horno es diferente es mejor controlar.
Un desayuno espectacular.
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